jeudi 29 décembre 2011

Camellia Sinensis

C'est l'histoire de passionnés qui ont créé il y a une dizaine d'années la boutique/salon de thé qui leur manquait. Et qui est devenue une référence en thés par ici.

Image : blog de Camellia Sinensis
La carte est d'une longueur impressionnante et la description des arômes des différents thés provoque une hésitation intense tant tout a l'air goûteux et intéressant, quoique très différents; le choix est quasiment impossible, ce qui donne très envie de revenir très bientôt !!
On est accueillis par une petite tasse d'un thé du jour à goûter, et l'ambiance est calme et sympathique, avec un personnel qui veille à votre plaisir ! Ils proposent également quelques douceurs dont je n'ai pas profité lors de cette visite... ce n'est que partie remise, évidemment.


Outre le choix du thé lui-même (classés en catégories telles que "thés verts", "thés fermentés", etc. ces derniers pouvant avoir jusqu'à 20 ans !) la méthode d'infusion peut varier suivant le type de thé  : théière, gaiwan, etc... : amusez-vous à naviguer sur cette page : http://camellia-sinensis.com/technique-infusion/preparation-theiere/
Ou, mieux, allez-y !


vendredi 23 décembre 2011

Pyrus bistronomique

Note (2014) : ce restaurant a fermé, remplacé par Cirkus.

J'avais repéré ce restaurant depuis quelques temps, dans divers blogues de bouffe; il est relativement récent puisque j'habitais en face de ce local il y a 2 ans, mais c'était un autre restaurant qui l'occupait. Bref, je l'ai proposé pour notre repas de Noël au bureau, et il a été approuvé. Nous avons eu un menu pour groupes, avec 3 choix d'entrées, de plats et de desserts.

Il y a d'abord eu un potage à la citrouille accompagné de boudin et de caramel balsamique; j'ai pu goûter au boudin, pour la 2ème fois de ma vie. Si la première fois n'avait pas été concluante, je l'ai trouvé ici tellement goûteux que je me suis réconciliée à vie : il n'y a pas forcément de mauvais boudin mais surtout de mauvaises façons de l'apprêter.


Une autre entrée était le foie gras, servi avec divers à-côtés : betteraves jaunes, marinades diverses, etc...


En ce qui me concerne, j'avais choisi le tartare de saumon biologique "fumé minute"; c'est-à-dire qu'ils le mettent sous cloche et injectent de la fumée. Je n'ai senti le goût de fumée que sur la salade, mais c'était vraiment excellent.


Le restaurant propose de nombreux plats en cocottes individuelles; j'ai décidé de tester la joue de veau, accompagnée d'os à moelle et divers petits légumes. La tendreté de la viande était incroyable.


Il y avait également une cocotte de fruits de mer :


Et une entrecôte avec une sauce au foie gras; tout le monde semble avoir adoré son plat !


J'ai pu goûter à tous les desserts, sur simple demande à mes voisins. Le gâteau au chocolat sans farine était goûteux, ferme et moelleux à la fois...


Pour ma part, j'ai choisi le Baba, dont le whisky à l'érable et le petit pot de crème étaient servis à part, afin que chacun arrose comme il veut son gâteau. La crème glacée au fromage à la crème était extrêmement onctueuse...

 

Je n'avais même plus faim pour une bouchée du dernier dessert, une tarte tatin accompagnée de sa glace au Cheddar de 8 ans... je me suis quand même laissé tenter, et j'ai adoré. Elle n'était pas trop sucrée -et c'est la seule critique que je pouvais faire après avoir goûté autant de choses en quelques heures.


Tout ça m'a donné de revenir, et pourquoi pas plutôt essayer le brunch... Mmmmm !!

mercredi 21 décembre 2011

Truffes au Frangelico

Réalisées comme cadeau de Noël à l'occasion de l'échange de cadeaux lors de notre soirée de Noël au bureau, ces truffes étaient vraiment excellentes. (normal c'est moi qui les ai faites) J'ai découvert cette liqueur de noisettes italienne très récemment, et c'est vraiment un ingrédient séduisant en pâtisserie/chocolaterie !

La recette est simple, il s'agit d'une ganache au beurre, et on n'a besoin que de 3 ingrédients. Les proportions : environ 2/3 de chocolat pour 1/3 de beurre et du Frangelico au goût. Les noisettes concassées sont ajoutées en décoration après les avoir trempées dans du chocolat tempéré -un procédé qui permet un durcissement rapide, à ce sujet voir ce très bel article illustré : http://chocolatealchemy.com/illustrated-tempering/


Durée de conservation : 2 à 3 semaines... mais ça doit être pas mal impossible qu'il en reste encore d'ici-là.


lundi 19 décembre 2011

Boeuf bourguignon à la médiévale

Le boeuf bourguignon, j'ai découvert ça lors de mes études, alors que je rentrais systématiquement chez moi pour manger. La cantine, c'était correct mais un peu cher en regard de la qualité; et c'était si bruyant que je ne pouvais pas m'empêcher de manger vite, et d'avoir mal au ventre l'heure suivante. Je m'étais donc habituée à préparer des choses la veille, que je finissais de cuire en regardant la télé; je tombais souvent sur une émission de cuisine d'une dizaine de minutes animée par Julie Andrieu. Qui, vous l'aurez deviné, a cuisiné un jour un bœuf bourguignon. Je n'avais jamais eu de curiosité face à ce plat que ma mère n'a jamais cuisiné. Le week-end suivant, j'ai reproduit la recette de mémoire, et j'ai été séduite à vie.

Plus tard j'ai trouvé cette recette dans un magazine : à la médiévale ! Si vous cuisinez déjà du bourguignon, le seul secret c'est d'ajouter des épices avant de servir : cardamone, gingembre, muscade et clou de girofle. Ainsi qu'un trait de jus de citron.
Facile et divin, et beau ici avec des carottes et des patates mauves.



dimanche 18 décembre 2011

Le Placard

Le café Le Placard serait mon QG s'il ne fermait pas si tôt en semaine; étudiante, j'irais clairement travailler là avec mon ordi et mes livres. C'est que c'est calme, le café est bon, la bouffe proposée est variée, et en plus ils ont une démarche vraiment intéressante : ils n'acceptent que les paiements en argent comptant pour ne pas encourager les frais bancaires, ils s'approvisionnent localement (les brownies viennent de chez Crémy, donc j'ai déjà un peu parlé), l'espace est disponible en-dehors des heures d'ouverture pour tout événement, privé ou non, comme l'UPop : http://www.upopmontreal.com/ À l'arrière se trouvent des vêtements recyclés, à essayer et à acheter; et la décoration est vraiment chouette, que ce soit les lampes faites de photos d'escaliers extérieurs du Plateau, la vieille caisse-enregistreuse dont le tiroir contient les petits sacs de sucre ou encore l'étagère où s'alignent des bocaux de thé...
Bref, un lieu hautement fréquentable.



 

dimanche 11 décembre 2011

Emballages cadeaux

SVP appelez-moi la prochaine fois que vous voulez emballer quelque chose. J'aime ça, pis je pense que je le fais vraiment bien.
Merci.


 

vendredi 9 décembre 2011

La piscine Laurier un soir d'hiver

J'ai voulu prendre cette photo plusieurs fois, alors que je passais à vélo devant, mais je n'avais pas le courage de m'arrêter dans le froid. Plus tard, ayant abandonné mon vélo jusqu'au printemps, je suis revenue exprès. Je n'ai pas fait attention aux réglages pour ma première photo; c'était resté en réglages spécial intérieur, dans lumière jaune... mais devant le résultat, j'ai décidé de garder ces couleurs-là. J'aime la solitude de la piscine abandonnée jusqu'aux premières vraies chaleurs montréalaises, et je trouve que ce bleu l'accentue. Voici donc mon unique shot, sans retouche.

mercredi 7 décembre 2011

Café Java Mythe

Le café Java Mythe a été élu meilleur café de Montréal au moins 3 fois; j'ai cependant été un peu déçue. Le café au lait était simplement trop doux, alors que j'aime sentir encore l'amertume de l'espresso, sans que la douceur du lait la tempère trop au point de l'effacer.
Par contre, le personnel est accueillant et sympathique, et j'y ai passé un lunch des plus agréables. Je devrais essayer leur espresso la prochaine fois !


vendredi 2 décembre 2011

Foodlab

La SAT a fait peau neuve récemment, avec notamment son dôme très attendu !! Elle a également intégré un restaurant ouvert 5 jours par semaine, qui change sa carte toutes les semaines, avec 6 plats à 6 dollars et une belle sélection de vins.


Cette semaine, c'était le thème de l’Autriche ! Je suis allée rejoindre Marilyn, et on a choisi quelques plats à se partager... pour commencer, un strudel aux champignons, dont la sauce était particulièrement délicieuse :


Suivi d'un goulash :


Et de spätzle aux lardons :


En dessert, le classique sacher torte :


Vue sur la cuisine :


Détails de la SAT : les indications pour les toilettes...


...et le magnifique escalier -je veux le même chez moi.